Mostrahmsuppe mit gerösteten Brotwürfeln vom Wirtshaus “Obermair”
Zutaten:
16 dag Zwiebeln
10 dag Butter
30 dag Wurzelwerk (Sellerie u. Karotten)
etwas Knoblauch
ca.1/4 l Most
1/8 l Schlagobers
1/16 l Sauerrahm
1,25 l Rindsuppe
Salz, Pfeffer, Muskat
1 El Mehl
Zubereitung:
Zwiebel in Butter rösten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk dazugeben und
dünsten. Knoblauch dazu geben und mit Mehl stauben. Mit Rindsuppe
aufgießen und etwas einkochen lassen. Sauerrahm und Obers verrühren und
mit Most und den Gewürzen in die Suppe geben.
