Rezept des Monats Feber 2012

Oma´s Pfandl
von Gasthaus Restaurant Bauer´s Bierquelle

Gegrilltes Schweinerückensteak mit gebratenen Speckstreifen und Käse überbacken, auf Schwammerlrahm und hausgemachten Butternockerln.

Schweinsrückensteak grillen, mit angebratenem Speck und Käse belegen und im Rohr bei starker Oberhitze überbacken. Für die Schwammerlsauce feingehackte Zwiebel und Schwammerl in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Schlagobers aufgießen und auf gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen.
Nach Belieben würzen.

Für die Butternockerl
Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren, diesen durch ein Nockerlsieb in siedenes Wasser einspachteln. Mit kaltem Wasser abkühlen und abseihen.
Dann in heißer Butter schwenken und anrichten.

 

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