Spaghetti aglio, olio e peperoncino
6–8 Knoblauchzehen
1–3 rote Chilischoten
1 Bund glatte Petersilie
500 g Spaghetti
Salz
100 ml bestes Olivenöl
Meersalz
50 g geriebener ital. Hartkäse (z.B. Parmigiano reggiano)
Zubereitung:
Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden, Chili fein hacken. Petersilie sehr fein hacken. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin ohne Farbe nehmen zu lassen 1–2 Minuten braten.
Ca. 100 ml Nudelwasser zugeben. Petersilie untermischen.
Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Knoblauchöl geben und darin schwenken. Evtl. mit Meersalz nachwürzen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
