Bayrisches Bierbrat´l
Zutaten:
ca. 800 g Schweineschopf mit Schwarte
300 g Wurzelgemüse
1/2 l Schwarzbier
1/2 l Gemüsefond
5 Stk Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kümmel
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Fleisch (Schwarte) schröpfen, gut würzen. Das Gemüse grobwürfelig
schneiden und mit dem Knoblauch in eine Bratform geben, würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Fleisch dazu legen und bei 170°C ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach ungefähr 50 min mit dem Bier und dem Gemüsefond aufgießen, fertig braten. Den Jus abgießen, abschmechen und leicht binden. Den Braten auf einer Platte anrichten.
